ロゼという言葉を聞いて、まず何を思い浮かべますか？
夏でしょうか。プールでしょうか。日光浴でしょうか。それとも、夏のプールサイドでの日光浴でしょうか。

おそらく、これらのイメージのうち少なくとも一つは浮かんだことがあるはずです。そして、それは決して偶然ではありません。市場がまさにこの魅力的なワインのカテゴリーを、気取らないながらも爽やかで、プールサイドで気軽に楽しめるドリンクを求める休暇客に人気の存在として位置づけてきたからです。

さて、グラスに注がれたロゼの色を想像してみてください。どんな色合いが浮かびましたか？
おそらく「バブルガムピンク」、あるいは淡いピンク色ではないでしょうか。プロヴァンス産のサンソーやグルナッシュをベースとした典型的なロゼは、人々のイメージに深く根付いています。これもまた、偶然ではありません。

北アフリカのヴァン・グリ、プーリアのロザート、ドイツのシーラーヴァインなど、ロゼの色は味わいと同じくらい丁寧に設計されています。心理学的に言えば、淡い色合いはよりフレッシュで、よりドライで、甘さ控えめで、よりエレガント、そして時にはより高価にさえ感じられる傾向があります。まさにそれこそが、ほとんどのロゼワインが透明なガラス瓶に詰められている理由です。生産者を全面的に責めることはできません。色はロゼワイン最大の魅力の一つなのです。目を引き、喉を渇かせるのであれば、誇示しない理由はないでしょう。

もちろん、透明なボトルはワインを光の影響にさらしやすくします。しかし、生産者が透明なボトルを使い続けるのには、もう一つ理由があります。ロゼワインは一般的に、光への曝露が深刻な問題となる前に飲み切られることを前提としているからです。

ロゼワインをパティオワイン、あるいはその逆でロココ風の宴会の華やかさに限定してしまうのは、ロゼワインにとって不幸なことです。実際には、ロゼワインは美食の奥深さを体現しており、時には白ワインや赤ワイン、さらにはオレンジワイン以上に、食卓で幅広く活躍します。

ロゼワインは、黒ブドウを圧搾して直接、あるいは発酵前に果皮との接触を最小限に抑えて造られます。果皮との接触が長くなりすぎれば、当然ながら赤ワインになります。この短時間の浸軟によって、ロゼワインは赤ブドウ由来の繊細なフェノールのグリップ感（ストラクチャー）を備えつつ、白ワイン特有のフレッシュさと酸味を保ちます。

このバランスのとれた構造こそが、ロゼワインの汎用性を生み出しています。白ワインのようにしっかり冷やして楽しむこともできますし、ライトな赤ワインのようにやや温度を上げて楽しむこともできます。タンパク質を受け止めるだけのテクスチャーを持ちながら、脂肪を切り、野菜やソースを引き立てる酸も備えています。サワラの刺身からフランス産の鴨肉、ガランガルをたっぷり使ったタイ風炒め物まで、幅広い料理に寄り添います。

そのため、家庭よりもレストランのワインリストでロゼワインを目にする機会が多いのです。レストランにおいて、ロゼワインは実用的なソリューションであり、どの料理にも自然に溶け込みます。しかし、家庭料理人にとってもロゼワインは同様に心強い存在となり得ます。友人との土曜日のディナーに、5本ものボトルを並べる必要はありません。厳選したロゼワインを数本用意すれば、その効果は見事に発揮されるでしょう。

マウリツィオ・ガリバルディ　アーリーハーベスト 2018

ティム・アトキンによってロゼ・オブ・ザ・イヤーに選ばれたアーリー・ハーベスト。

デュリフ65%、シラー25%、マルベック5%、ソーヴィニヨン・ブラン5%からなるこのワインは、どんなテイスティングスタイルでも、特別なワインであることは間違いありません。ブドウは、豊かな森と南からの海風に恵まれた、神秘的なマイポ・ヴァレーで手摘みで収穫。素晴らしい酸味と樽発酵による複雑性と骨格のある、美食ワインです。