チリ南部イタタ渓谷の500年にわたるワイン史を辿り、忘れられたパイスや古木の乾地栽培がいかに再評価され、“新世界に息づく旧世界”として復活したのかを描く物語です。

長く脇役とされてきたブドウ品種サンソーが、チリ・イタタで新たな評価を得ています。その背景とテロワール、そして希少な単一品種ワインの魅力をひも解きます。

チリワインの新章を担う新世代生産者、マウリツィオ・ガリバルディ。
冷涼なテロワールと大胆な発想で、土地と自身を映す表現力豊かなワインを生み出しています。

香噴噴との初の広東料理×ワインのペアリングイベント。九鬼シェフの独創的な料理に合わせ、多彩なワインで香りと味わいの調和を追求した特別な2夜のご紹介です。

ペルー料理の名店REYとGrapeFoxが共演した二夜の特別ディナー。固定観念を超える革新的なワインペアリングが生んだ、新しいワインと食体験のレポートです。

南米の至宝・ペルー料理と、希少なチリワインのペアリングが、8年連続ミシュランを獲得した東京・原宿のBépocahで実現しました。Bépocahの革新的な料理とGrapeFoxのワインが奏でた調和を、事後レポートとしてお届けします。

このブログでは、現代美術におけるマーク・ロスコの重要性と禅仏教との共通点について考察します。これは、Grapefoxののしボックスのインスピレーションにもなっています。

サントリーニ島が産地として有名な、ギリシャで最も知られているワイン用ブドウアシルティコについて、紹介するよ！

北ギリシャの最高級黒ブドウといえば、クシノマヴロ。ブドウそのものが 「酸っぱい黒」を意味するギリシャの土着品種について紹介するよ！

地球温暖化と気候変動が、ワイン業界にどれほどの特別な課題をもたらしているか、僕の考えを書いてみたよ！