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Kichi's Journal
吉のワイン⽇記

ペルー料理と世界のワインが奏でる革新的マリアージュ　─ REY × GrapeFox コラボディナーレポート

ペルー料理の名店REYとGrapeFoxが共演した二夜の特別ディナー。固定観念を超える革新的なワインペアリングが生んだ、新しいワインと食体験のレポートです。
2025/09/30
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ペルー料理とワインが織りなす至高の調和 ─ Bépocah × GrapeFox コラボイベントレポート

南米の至宝・ペルー料理と、希少なチリワインのペアリングが、8年連続ミシュランを獲得した東京・原宿のBépocahで実現しました。Bépocahの革新的な料理とGrapeFoxのワインが奏でた調和を、事後レポートとしてお届けします。
2025/09/23
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ワイン・ポイントとその無意味さについて パーカー・ワインスケール 90〜95点：傑出 80〜89点：とても良い 70〜79点：平均的 60〜69点：平均以下 50〜59点：受け入れ難い ロバート・パーカー。ワインに少しでも興味がある...
2025/08/27
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ビアリッツとバイヨンヌ：サーフィン、スタイル、そしてベル・エポックの華やかさを少し Part 3 ビルバオのインダストリアルな魅力を後にして、フランスへと国境を越え、海辺の町ビアリッツに到着しました。ここは、貴族的な優雅さとリラックスしたサーフカルチャーが見事に融合した街です。かつてはひっそ...
2025/07/29
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バスク地方：エウスケラ、アート、そしてチャコリ Part 2 ブルゴスで2日間を過ごしたあと、私は北へ向かい、エウスカディ——つまり皆さんご存じの「バスク地方」へと足を運びました。バスク地方は、世界でも特にユニークで魅力的な地域のひとつです。誇り高く、そし...
2025/07/28
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吉のフランス・スペイン旅行記 Part 1 数年に一度──いまや健やかな習慣となった──私はしっぽをふわりと巻き上げ、ふと心惹かれた土地へと飛び立つ。そう、これが私の仕事。心から誇れる、大好きな仕事だ。 2025年は、カスティーリャ＝レオ...
2025/07/03
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マーク・ロスコと禅：GrapeFoxの熨斗ボックスへのインスピレーション

このブログでは、現代美術におけるマーク・ロスコの重要性と禅仏教との共通点について考察します。これは、Grapefoxののしボックスのインスピレーションにもなっています。
2025/02/27
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ルーサンヌ　〜マルサンヌの長く忘れられた兄弟〜 フランス原産の希少なブドウ「ルーサンヌ」について紹介するよ！
2025/01/03
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ワインテイスティング　〜マナーのヒント〜   ワインが好きな方なら、ワインテイスティングイベントに参加したことがあるでしょう—楽しそうですね！ワインテイスティングは、世界中のさまざまな生産者からの新しいワインを試す素晴らしい機会です。...
2024/12/22
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ナチュラルワインに関する誤解を解く ナチュラルワインにまつわる誤解を解説。健康に良いというイメージや亜硫酸塩の含有量についての真実を明らかにし、正しい理解を促します。
2024/10/24
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ヴィーガンワインについて ヴィーガンワインは、ワイン製造過程で動物由来の清澄剤（卵白やゼラチンなど）を使用せず、植物性の方法で作られたワインのことです。今日はこのヴィーガンワインについて説明するよ！
2024/10/05
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ワインショップでの光の影響：ワインボトルへのダメージと対策 ワインの保管時、品質に影響を与える要素として、酸素、温度、湿度、光が重要。特に光による影響「ライト・ストライク」について、説明するよ！
2024/09/26
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アシルティコ〜サントリーニ島を超える逸品〜

サントリーニ島が産地として有名な、ギリシャで最も知られているワイン用ブドウアシルティコについて、紹介するよ！
2024/09/15
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Celebrating Sideways and Rex Pickett: An Exclusive Interview with the Author Twenty Years On At GrapeFox we interviewed Rex Pickett, author of the book Sideways on the eve of the 20th anniversary of the release of the eponymous, award-winning film.
2024/09/09
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クシノマブロ　〜ギリシャ・マケドニアの新たな王〜

北ギリシャの最高級黒ブドウといえば、クシノマヴロ。ブドウそのものが 「酸っぱい黒」を意味するギリシャの土着品種について紹介するよ！
2024/09/08
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キドニツァ　〜「マルメロ」の味わい〜 「マルメロ」の味がするブドウ？！「マルメロ」ってなんだっけ？ギリシャの土着品種「キドニツァ」について紹介するよ！
2024/08/31
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リムニオ　〜古代ギリシャからの贈り物〜 ギリシャの秘宝とも言えるリムニオは、エーゲ海北部に位置する長方形の島、レムノス島が原産地と言われる希少な黒ブドウ。今日はそんなめずらしいリムニオについて紹介するよ！
2024/08/21
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気候変動とワインについて〜飲めるうちにワインを楽しむ〜

地球温暖化と気候変動が、ワイン業界にどれほどの特別な課題をもたらしているか、僕の考えを書いてみたよ！
2024/08/02
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ヒーローと相棒 ワイン界のヒーロー、高貴なボルドー産のブドウ『カベルネ・ソーヴィニヨン』について説明するよ！
2024/05/08
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GrapeFox’s Great Greek Adventure IV　【 すばらしき生産者アスラニスとの出会い 】 実は僕のギリシャの旅には、もうひとつ、大きなニュースがあったんだ！今日はそのことをお伝えするよ！
2024/04/19
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GrapeFox’s Great Greek Adventure III　【 マケドニア中央部ークシノマヴロの地 】 歴史と情熱にあふれる素晴らしい人々、そしてもちろんおいしいワインに満ちた新しいギリシャの冒険の旅に出発しよう！
2023/12/24
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GrapeFox’s Great Greek Adventure II　【 アテネー哲学者の町 】 歴史と情熱にあふれる素晴らしい人々、そしてもちろんおいしいワインに満ちた新しいギリシャの冒険の旅に出発しよう！
2023/11/30
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GrapeFox’s Great Greek Adventure　【 光の島デロス 】 歴史と情熱にあふれる素晴らしい人々、そしてもちろんおいしいワインに満ちた新しいギリシャの冒険の旅に出発しよう！
2023/11/16
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サンジョヴェーゼ：イタリアの魂 イタリアを代表する品種のひとつであるサンジョヴェーゼ。"Sanguis Jovis"（木星の血）に名前を由来するというそのブドウについて解説するよ！
2023/10/14
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ヴェルディッキオと西ゴート族 イタリア語で 『小さな緑色のもの』を意味するヴェルディッキオという品種について紹介するよ！
2023/09/20
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パイス〜使命をおびたワイン〜 スペイン人がアメリカ大陸の人々に伝道するために持ち込んだと言われるパイスという品種について、今日はお伝えするよ！
2023/08/30
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アロマティックなゲヴェルツトラミネール アロマティックなゲヴェルツトラミネールはワイン好きなら一度は思ったことのあるあの問題を解決してくれるかも！？
2023/08/17
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スパークリングワインの歴史 〜こうして人は天に昇る〜 お祝いやご褒美として飲むことの多いスパークリングワイン。スパークリングワインの起源や作り方、製造方法による違いを紹介するよ！
2023/08/06
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プティ・シラー　〜ワイン界のフランケンシュタイン〜 ちいさなシラー！？の「プティ・シラー」。実はまったく「ちいさく」ないこのすばらしい品種について、紹介するよ！
2023/07/30
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テンプラニーリョに捧げる物語 赤ワイン用の黒ブドウ品種で、原産地はスペイン北部と言われているテンプラニーリョ。今回はそんなテンプラニーリョをイメージする吉の創作物語を紹介するよ！
2023/07/21
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