美味しいワインを造るには原料であるブドウ選びが重要!ワインに合ったブドウを使って適切な方法で造る、素晴らしい香りのする天国のようなワイン。この記事では、何百種類もあるブドウの中から、僕がおすすめするブドウで造られた白ワインを紹介していくよ。
Kichi's Journal吉のワイン⽇記
2024/10/24
ナチュラルワインに関する誤解を解く
ワインを造り、世界中のワインについて学び、そしてワインをこよなく愛するキツネの吉だよ。
世界中のすばらしいワインをみんなに知って欲しいと思っているんだ!
このブログでは、ブドウやワインのこと、生産国や歴史について、僕が知っているちょっとした豆知識を紹介していくね。
エキスパート
僕は、ナチュラルワインを好む人々がいることは素晴らしいことだと思う、本当だよ!
おそらくだけど、ナチュラルワインが好きな方は、同じ理由でクラフトビールも好きだよね?どちらも飲みやすく、さわやかで、日本の暑い夏にはぴったりだ。
でも、ナチュラルワインが「健康に良い」から選ばれるケースがあるんだよね。 逆に、通常のワインが健康に悪いといった誤解を生んでいるケースもある。これは、ワインの世界では珍しいことではないんだ。
僕は、ナチュラルワインは実はみなさんに思われているものとはちょっと異なるのではないかと思っているよ。なぜなら、皆さんが聞かされていることは事実ではないからだ。
要するに、ワイン界のプロモーションの一環として、消費者トレンドのあやつりによって、誤った情報が広まっていると思っているよ。
僕は、ナチュラルワインに関するいくつかの誤解を解いて、ワイン愛好者のみなさんがナチュラルワインを選ぶ際に少しでも正しい理解を持てるようになったらと思うよ!
そして次回、ナチュラルワインを飲む際には、ただ単に「ナチュラルワインが好きだから」という正しい理由で選んでほしいなと思うよ!
ナチュラルワインの誤解その1:健康に良い
世界が健康志向になることは決して悪いことではなく、むしろ良いことだと思う。でも、「ナチュラルワインは健康に良い」と聞いて、それを選ぶ人が増えていることには疑問を感じるんだ。 「ナチュラルワインは健康に良い」もしこれが真実ならばいいんだけれど、実際にはそういうことではないからね。 ナチュラルワインは通常のワインよりも健康に良いわけではないよ。 どちらも同じアルコール分を持っているんだから。 ナチュラルワインのアルコール度数も11%から14%で、通常のワインと変わりないよ。 僕たちワイン愛好者は、ミネラルウォーターほど健康的ではないかもしれないと理解しつつも、アルコールを楽しんでいるんだよね? 結局、ミネラルウォーターで楽しいパーティーをした人はいませんよね? 「ナチュラルワインが健康に良い」という理由で選ぶのは、ちょっと違うかなって気がしてしまうんだ。
ナチュラルワインの誤解その2:亜硫酸塩が含まれていない
多くのワイン愛好者は、ナチュラルワインには亜硫酸塩が含まれていないと信じていると思う。 でも、これは誤りなんだよ。 亜硫酸塩は、発酵過程で自然に発生し、ナチュラルワインといえども亜硫酸塩が全く含まれていないわけではないんだ。 確かに、ナチュラルワインには通常のワインに比べて添加される亜硫酸塩が少ないことはたしかだけれど、そもそも通常のワインに含まれる亜硫酸塩も非常に微量で、ワインの安定化に重要な役割を果たしているんだ。 少量を追加することで、購入したワインが高価な「お酢」に変わらないようにしているのが亜硫酸塩なんだよ。 現代では、ワインは世界中をコンテナ船で輸送され、温度や圧力の変化、振動などにさらされている。こうした要因に耐えられる安定性を持つワインが必要なんだ。 さらに、亜硫酸塩は細菌汚染を防ぐ役割も果たしているって知っていた? 例えば、乳酸菌や酢酸菌の過剰な繁殖を防ぐことで、ワインが酸っぱくなったり、飲めない状態になるのを防いでくれているんだ。 亜硫酸塩はまた、野生酵母の影響でワインが過剰に甘くなったり、馬糞のような臭いがするのを防いでいる。 要するに、亜硫酸塩はワインの安定性を保ち、細菌から守り、フレッシュさを保つために不可欠だってことだね。
ナチュラルワインの誤解その3:亜硫酸塩は健康に悪い
もし亜硫酸塩が健康に悪いと思っているなら、それは誤解だよ。 亜硫酸塩を毛嫌いするのなら、ワイン1本よりもフライドポテト1袋や味付けアーモンドの方が多くの亜硫酸塩を含んでいることを知っていなきゃね。 亜硫酸塩は大多数の人々にとっては無害なんだ。消費者の安全を守るために、ほとんどの国ではワインに含まれる亜硫酸塩の量を厳しく規制している。たとえば、アメリカ食品医薬品局(FDA)は、ワインに最大350ppmの亜硫酸塩を許可しているけれど、ほとんどのワインにはこれよりもはるかに少ない量しか含まれていないんだよ。 さらに、FDAは亜硫酸塩を「一般的に安全と認められている」(GRAS)と分類しており、一般の消費者にとって健康リスクを伴うものではないんだ。
要するに、次回ナチュラルワインを購入するときには、それが「自然で健康にいい」だと信じているわけではなく、単に「好きだから」という理由で選んでほしいな!
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